Voici une recette simple et rafraîchissante de salade composée parfaite pour l’été, avec des ingrédients frais et colorés :
Salade estivale méditerranéenne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 200 g de tomates cerises (ou 2 tomates classiques, coupées en dés)
- 1 concombre
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta (ou mozzarella pour une variante plus douce)
- 50 g d’olives noires ou vertes (dénoyautées)
- 100 g de roquette ou mélange de jeunes pousses
- 1 avocat (facultatif, pour plus de crémeux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- 1 pincée d’origan séché ou de basilic frais
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux (ou les tomates classiques en dés).
- Épluchez partiellement le concombre (en laissant des bandes de peau pour la couleur) et coupez-le en rondelles ou en dés.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières ou en petits cubes.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Si vous utilisez un avocat, coupez-le en tranches ou en dés.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, disposez la roquette ou les jeunes pousses comme base.
- Ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, les olives et l’avocat.
- Émiettez la feta par-dessus (ou ajoutez des billes de mozzarella).
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou jus de citron), l’origan, une pincée de sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients.
- Servir :
- Servez immédiatement, accompagné de pain pita ou de tranches de baguette grillées pour un repas léger.
- Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou des pignons de pin pour un peu de croquant.
Astuces :
- Pour une touche protéinée, ajoutez des pois chiches grillés ou du poulet effiloché.
- Conservez la salade au frais jusqu’au moment de servir pour préserver sa fraîcheur.
- Variez les herbes : menthe, persil ou coriandre peuvent apporter une touche originale.